Insalata di mare con riso

 

Veloce da preparare, fresca ed estiva:
ecco la definizione giusta per questa insalata di riso e di mare.

Si mangia fredda e se preparata la sera prima per il pranzo, o la mattina per la cena, si insaporisce tantissimo.

 

Ingredienti: una confezione da un chilogrammo di insalata di mare con o senza verdure, 70 g di riso a testa, sedano e carota, olio evo, olive verdi o nere.

 

 

Cuocete 70 grammi di riso a persona, in acqua bollente salata per il tempo previsto sulla confezione.
Mi raccomando scegliete un riso buono, che non scuoce e non si attacca.

Scolatelo bene e passatelo sotto acqua fredda corrente, così bloccate la cottura.

Mentre il riso cuoce mettete in una ciotola capiente olio evo, una costa di sedano e una carota tagliate a fettine,
e olive verdi o nere, a vostro piacimento.

Fate scolare bene una confezione di insalata di mare, aggiungete nella ciotola e girate.

Infine aggiungete il riso, mescolate bene e lasciate riposare almeno due tre ore, se è estate in frigo.

Insalata di polpo con patate

 

L'insalata di polpo è un ottimo antipasto, da gustare freddo o caldo secondo la stagione, e in quantità maggiori può essere utilizzato come piatto unico.

 

Ai due ingredienti base, patate e polpo, si può aggiungere di tutto e di più, noi in genere mettiamo anche le olive, verdi o nere, ci stanno bene entrambe, e un po' di prezzemolo tritato.

 

La ricetta è semplice da seguire: il risultato dipende tutto dalla freschezza del polpo.

 

 

In una pentola mettete il polpo pulito intero, una carota, del sedano e una cipolla. Nella mia pentola vedete mezza carota e mezza cipolla, perché ho usato un polpetto piccolo da mezzo chilo circa,

Salate e versate acqua fino a sommergere completamente il polpo.

 

Lasciate bollire per un'oretta. Nel frattempo pelate le patate (io ne ho usate circa 800 grammi) e tagliatele a cubetti. Più piccoli i cubetti, maggiore il sapore che avranno, ricordate però che se sono troppo piccoli si spappolano in cottura.

Lessate le patate in acqua salata. Per un sapore più forte, potete anche lessare le patate nell'acqua in cui avete cotto il polpo.

 

Tagliate il polpo a pezzetti, unite le patate lessate, condite con olio extravergine,

aggiungete il prezzemolo, le olive o ciò che preferite, mescolate bene

et voilà,

L'insalata di polpo è pronta!

 

 

 

Un consiglio: preparate questo piatto almeno 6 ore prima di servirlo, solo in questo modo tutti i sapori si armonizzeranno bene insieme.