Pasta e patate - ricetta di mia suocera

 

Fa freddo, non vogliamo uscire a fare la spesa, il frigo è drammaticamente vuoto...

ecco una delle ricette delle nonne, quelle che ci salvano in situazioni come questa,

una di quelle che , quando portiamo il cucchiaio alla bocca, ci riempie di nostalgia.

 

Pasta e patate, come la fa mia suocera (e mia nonna e mia mamma e io e ....)

 

4 patate, sbucciate  e tagliate a dadoni grossi

1 patata tagliata a pezzetti piccoli piccoli. si sbriciola e rende la minestra bella densa

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio sale e un bel misto di carota cipolla e sedano per il soffritto

 

In una padella (magari nel coccio) fate andare il soffritto con l'olio evo fin quando la cipolla sarà ben dorata,

agiungete le patate e il concentrato,

mescolate bene,

aggiungete acqua (io la metto tiepida), circa tre bicchieri e fate cuocere col coperchio sollevato dal mestolo per circa 30-40 minuti.

 

Aggiustate di sale, verificate che sia abbastanza liquida e buttate un pugno di spaghetti spezzati per ogni ospite.

 

Fate cuocere la pasta per il tempo indicato, assaggiate e verificate che non sia cruda, in genere ci vuole un po' di più.

 

Per i risultati migliori si fa la minestra la mattina e si scalda per cuocere la pasta la sera.

 

Per i golosoni prima di buttare la pasta si mette la crosta del parmigiano, che si ammorbidisce e diventa "una vera sciccheria"(parole sacrosante di nonna).