Funghi ripieni - Filled mushrooms

Piatto semplice e veloce da preparare. A noi piace molto e lo faccio abbastanza spesso. La scorsa sera sono stati accompagnati da un gustosissimo purè di patate, che faccio personalmente.

 



Ingredienti:
2 funghi a persona
40-50 g macinato a persona
aglio
olio
prezzemolo

Togliete il gambo dai funghi, tritatelo.

In una ciotola unite l'aglio tagliato a fettine sottili, il prezzemolo tritato, il macinato, i gambi tritati, l'olio.

Riempite i funghi con questo preparato, poneteli nella teglia, irrorate con un goccino d'olio.

In forno caldo a 180°C per 15-20 min.


This is a simply and fast recipe. We do like it and I bake these mushrooms very often. Last night we ate them together with a delicious potatoes puree, completely home-made.
Ingredients:
2 mushrooms per person20-50 g minced meat
garlic
olive oil
parsley

Cut away the stem from the mushrooms, and mince it.

In a bowl mix the minced meat, minced stems, minced garlic, minced parsley, olive oil.

Fill the mushrooms with this mix, put them in a pan, sprinkle some olive oil on them.

Bake fpr 15-20 min in preheat oven at 180°C.

Pan di spagna delle nuvole - A very special Sponge cake

l'ho chiamato così perchè la sua consistenza è tale a quella che immagino abbia una nuvola...

Ingredienti per un pds di 20-22 cm di diametro (verrà alto un 4 cm):
6 uova
150 g di zucchero
75 g amido mais
75 g farina

lavorate le uova con lo zucchero nel ken o nel bimby o con la frusta per almeno 20-25 minuti.

mescolate insieme farina e amido

buttate la miscela secca nelle uova

riprendete a sbattere

il composto di ridurrà notevolmente di volume ma voi non ve ne preoccupate

quando non ci saranno più grumi, versate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata

in forno a 180 gradi per 30 minuti, senza mai aprirlo. Dovete fidarvi del vostro forno!

 

Ingredients:

6 eggs

 

150 g sugar

75 g 00 flour

75g corn starch

In your kitchen aid, or in a big bowl with an electric whisk beat the eggs for 30 minutes. It is very important to respect this time.

Turn on the oven to 180 °C.
Sift the flour and the starch and add it in the kitchen aid.
You can add a flavor, like vanilla or lemon. If you want to fill later the cake I suggest you to do not use any flavor.Beat the blend for some minutes.
Brush with some butter a high cake pan (mine is 26 cm diameter 8 cm high with a hole in the middle) put then some flour and then add the cake blend.

Spezzatino piselli e patate - stew with peas and potatoes

 

Ingredienti:
400-500 g spezzatino (io in genere prendo quello di vitella)
concentrato di pomodoro
olio
 25 g burro
carota cipolla e un pezzetto di sedano
3 patate medie
5 cucchiai di pisellini

mettete olio e burro in un tegame, fate sciogliere il burro e aggiungete un trito grossolano di odori

accendete il fuoco, lento

mettete la carne a rosolare

aggiungete pisellini e patate tagliate a tocchetti

aggiungete del vino bianco o in assenza brodo

aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene

coprite la pentola e lasciate cuocere per almeno un'ora e mezza.

Ingredients:
400-500 g of stew
tomato concentrate
olive oil
25 g butter
3 medium potatoes
5 table spoon of green peas
carrot
onion
celery

cut the carrot the celery and the onion in medium pieces, put them in a pan with olive oil and butter

cook on a low flame

brown the meat

add peas and potatoes (cut the potatoes in pieces)

add some white wine or broth

add the tomato concentrate and stir

cover the pan and let it cook at least for 90 minutes.

Cosciotto di pollo al forno con patate e funghi - chicken with potatoes and mushrooms

Ecco il cosciotto di pollo al forno con patate e funghi che ho preparato ieri per cena:

 

 

 

Ingredienti:

1 cosciotto di pollo a testa

 

rosmarino

olio evo

sale

aglio

 

2 patate medie a testa

300-400 g di funghi champignon a testa, più sono piccoli meglio è!

 

Pulire le patate e i funghi, metterli in una teglia con olio aglio tagliato a fettine e sale. Mescolare bene. Lasciate così per un'oretta.

 

Infilate nel pollo un rametto di rosmarino.

 

Accendete il forno a 180 gradi, quando sarà caldo, mettete la teglia con patate e funghi. Dopo 40 minuti aggiungete il pollo. Lasciate cuocere finchè la pelle di pollo non è diventata croccante e dorata.

 

Ingredients:

1 chicken leg per person

rosemary

olive oil

salt

garlic

2 medium potatoes per person

300-400 g mushrooms per person, the littlest mushrooms are the best

 

Clean and cut potatoes and mushrooms. Put in a pan with olive oil, salt and slices of garlic. Let it rest for one hour.

Put the rosemary under the skin of the chicken.

Turn on the oven at 180 degrees and when it will be hot put inside the pan. After 40 minutes add the chicken. Bake until the chicken will be crunchy and golden brown.