Pomodori col riso

 

Amo, letteralmente amo i pomodori col riso.

Sono semplici da preparare (particolare non indifferente per una persona che cucina solo da qualche anno) e racchiudono un mondo di sapori.

Mangiare i pomodori col riso è come mangiare un pezzetto d'estate:

si sente il calore del sole che ha maturato il frutto,

il riso croccante e festoso,

l'odore del basilico fresco e dell'origano che abbiamo piantato con amore.

 

 

Per 4 persone:

4 bei pomodori rossi succosi, origano, basilico, 250 g riso buono, che tenga alla cottura, 5 patate, olio evo e sale

For 4 persons:

4 big fresh juicy tomatoes, 250 g rice, salt, basil, 5 potatoes, olive oil

 

 

Tagliate i pomodori come in foto, toglietene la polpa e il succo con l'aiuto di un cucchiaio, raccogliendo il tutto in una ciotola.

With a knife take off the upper part of the tomatoes, and with a spoon take off all the pulp and put it in a bowl. 

 

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lasciate riposare almeno due ore, il riso deve assorbire il sugo del pomodoro.

Add in the bowl olive oil, salt, basil and the rice. Let the rice rest for at least 2 hours.

 

Tagliate a pezzetti le patate, ponetele in una teglia, aggiungete olio e sale, se mescolate con le mani il tutto verrà più saporito.

Mettete il riso nei pomodori, adagiate i pomodori tra le patate, copriteli con la loro parte superiore.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti, se togliete il cappello da pomodori una decina di minuti prima il riso diventa bello croccante.

Se volete un riso morbido, aggiungete dell'acqua all'interno dei pomodori.

Cut the potatoes in medium pieces, and put them in a baking pan. Add olive oil salt and WITH YOUR HANDS mix all together.

Put the tomatoes between the potatoes, put the rice in them, cover with the upper part you cut before.

Per dei pomodori al riso veramente profumati, aggiungete nella ciotola in cui riposa il riso del basilico fresco o dell'origano, il risultato è spettacolare!!!

Suggestion: you can  also put some oregano in the sauce, I love it!!!

 

 

Funghi ripieni - Filled mushrooms

Piatto semplice e veloce da preparare. A noi piace molto e lo faccio abbastanza spesso. La scorsa sera sono stati accompagnati da un gustosissimo purè di patate, che faccio personalmente.

 



Ingredienti:
2 funghi a persona
40-50 g macinato a persona
aglio
olio
prezzemolo

Togliete il gambo dai funghi, tritatelo.

In una ciotola unite l'aglio tagliato a fettine sottili, il prezzemolo tritato, il macinato, i gambi tritati, l'olio.

Riempite i funghi con questo preparato, poneteli nella teglia, irrorate con un goccino d'olio.

In forno caldo a 180°C per 15-20 min.


This is a simply and fast recipe. We do like it and I bake these mushrooms very often. Last night we ate them together with a delicious potatoes puree, completely home-made.
Ingredients:
2 mushrooms per person20-50 g minced meat
garlic
olive oil
parsley

Cut away the stem from the mushrooms, and mince it.

In a bowl mix the minced meat, minced stems, minced garlic, minced parsley, olive oil.

Fill the mushrooms with this mix, put them in a pan, sprinkle some olive oil on them.

Bake fpr 15-20 min in preheat oven at 180°C.

Minestra di patate con cavolo nero toscano

 

 

Questa è la mia solita ricetta della pasta e patate:

 

 

4 patate, sbucciate e tagliate a dadoni grossi

1 patata tagliata a pezzetti piccoli piccoli. si sbriciola e rende la minestra bella densa

un cucchiaio di concentrato di pomodoro

olio sale e un bel misto di carota cipolla e sedano per il soffritto

 

In una padella (magari nel coccio) fate andare il soffritto con l'olio evo fin quando la cipolla sarà ben dorata,

aggiungete le patate e il concentrato, mescolate bene, aggiungete acqua (io la metto tiepida), circa tre bicchieri e fate cuocere col coperchio sollevato dal mestolo per circa 30-40 minuti.

Aggiustate di sale, verificate che sia abbastanza liquida e buttate un pugno di spaghetti spezzati per ogni ospite.

Fate cuocere la pasta per il tempo indicato, assaggiate e verificate che non sia cruda, in genere ci vuole un po' di più.

Per i risultati migliori si fa la minestra la mattina e si scalda per cuocere la pasta la sera.

 

 l'altro giorno al mercato però ho visto dei ciuffetti deliziosi di cavolo nero toscano,

per cui ho modificato leggermente la minestra:

 

 

Ho tagliato a listarelle sottili il cavolo, e l'ho buttato nella pentola insieme alla pasta. Ho acquistato circa 100 g di cavolo per persona.

 

 

 

             

 

Il cavolo nella minestra ha dato un tocco in più: è rimasto croccante e delizioso sotto i denti, il suo gusto forte contrasta con il carattere mite delle patate. Io, che ho sempre odiato cavoli verze e verdure simili, sono rimasta piacevolmente colpita dal sapore ottenuto. Provatela anche con i bambini!

Il salmone al forno con erbette e patatedi Katia

 

Ricetta velocissima, facilissima, di quelle che mi piacciono proprio...anche perchè quando lo porti in tavola fai un figurone maco avessi sfacchinato tutto il pomeriggio in cucina.

La ricetta originale è stata postata da katia_spina su cookaround forum, io non ho resistito a modificarla.

Ingredienti per due persone (noi abbiamo definto la cena molto abbondante):

5 patate, sbucciate e tagliate a fettine sottili (mezzo cm circa)
pan grattato, un 4 cucchiai
sale
prezzemolo
timo
origano
rosmarino
2 fette di salmone fresco
un goccino di olio

Procedimento:

accendete il forno a 180°C

in una ciotola mescolate pan grattato, le erbe fresche tritate grossolanamente, aggiustate di sale e versate un goccino di olio.

cospargete ben bene le patate e le fette di salmone con questa miscela.

in una teglia  adagiate patate e salmone, riversate ciò che resta della miscela di pan grattato, mettete un goccino d'olio, e portate in forno già caldo per un 30 minuti.

finitoooooo, semplice e veloce vero??
Grazie katia!



Spezzatino piselli e patate - stew with peas and potatoes

 

Ingredienti:
400-500 g spezzatino (io in genere prendo quello di vitella)
concentrato di pomodoro
olio
 25 g burro
carota cipolla e un pezzetto di sedano
3 patate medie
5 cucchiai di pisellini

mettete olio e burro in un tegame, fate sciogliere il burro e aggiungete un trito grossolano di odori

accendete il fuoco, lento

mettete la carne a rosolare

aggiungete pisellini e patate tagliate a tocchetti

aggiungete del vino bianco o in assenza brodo

aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene

coprite la pentola e lasciate cuocere per almeno un'ora e mezza.

Ingredients:
400-500 g of stew
tomato concentrate
olive oil
25 g butter
3 medium potatoes
5 table spoon of green peas
carrot
onion
celery

cut the carrot the celery and the onion in medium pieces, put them in a pan with olive oil and butter

cook on a low flame

brown the meat

add peas and potatoes (cut the potatoes in pieces)

add some white wine or broth

add the tomato concentrate and stir

cover the pan and let it cook at least for 90 minutes.

Cosciotto di pollo al forno con patate e funghi - chicken with potatoes and mushrooms

Ecco il cosciotto di pollo al forno con patate e funghi che ho preparato ieri per cena:

 

 

 

Ingredienti:

1 cosciotto di pollo a testa

 

rosmarino

olio evo

sale

aglio

 

2 patate medie a testa

300-400 g di funghi champignon a testa, più sono piccoli meglio è!

 

Pulire le patate e i funghi, metterli in una teglia con olio aglio tagliato a fettine e sale. Mescolare bene. Lasciate così per un'oretta.

 

Infilate nel pollo un rametto di rosmarino.

 

Accendete il forno a 180 gradi, quando sarà caldo, mettete la teglia con patate e funghi. Dopo 40 minuti aggiungete il pollo. Lasciate cuocere finchè la pelle di pollo non è diventata croccante e dorata.

 

Ingredients:

1 chicken leg per person

rosemary

olive oil

salt

garlic

2 medium potatoes per person

300-400 g mushrooms per person, the littlest mushrooms are the best

 

Clean and cut potatoes and mushrooms. Put in a pan with olive oil, salt and slices of garlic. Let it rest for one hour.

Put the rosemary under the skin of the chicken.

Turn on the oven at 180 degrees and when it will be hot put inside the pan. After 40 minutes add the chicken. Bake until the chicken will be crunchy and golden brown.